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Une conversation confidentielle avec un directeur fondateur.
Parler avec EXCEEDRéunissant de longues années d’expérience, de savoir et de compréhension de l’hôtellerie, de la restauration et du secteur institutionnel, trois amis de longue date mettent leur expérience en commun pour livrer le standard EXCEED.
La carrière de Rodney a commencé chez McDonald’s, où il a appris l’importance de l’hygiène et de la sécurité, de la sécurité alimentaire, de la discipline opérationnelle et de la facilité avec laquelle des standards clairs peuvent être déployés dans tout type d’entreprise. Cette première expérience a établi un principe qui façonne encore EXCEED : la performance exceptionnelle naît de standards simples et mesurables que les équipes peuvent comprendre et répéter.
Il s’est formé aux opérations de réception au White Elephant Resort de Nantucket avant de progresser vers le service gastronomique comme maître d’hôtel. Il a ensuite suivi une formation intensive de management inter-services à Gleneagles.
Son expérience internationale comprend NBC Television et les opérations d’hospitalité liées aux Jeux olympiques de Sydney 2000, aux cérémonies d’ouverture et de clôture d’Athènes 2004, ainsi que la restauration à Twickenham.
William compte environ trente-cinq ans d’expérience dans l’hôtellerie cinq étoiles au Royaume-Uni et en Europe. Diplômé de l’École hôtelière de Lausanne, sa carrière comprend des responsabilités opérationnelles et de restauration de haut niveau à Gleneagles, chez Heathcotes, au Belfry, au Eden Club et dans d’autres maisons distinguées.
Son expertise réunit le service de luxe, les opérations de restaurant et d’hôtel, le leadership food & beverage, les standards opérationnels et le développement des talents de l’hospitalité.
William a fondé Apprenticeship in Hospitality Scotland, un programme primé porté par la profession et lancé pendant la Ryder Cup 2014 à Gleneagles.
David apporte environ trente-cinq ans de leadership opérationnel dans les restaurants, bars, pubs, loisirs et enseignes nationales reconnues. Il a passé de longues années à diriger et exploiter directement des bars et restaurants de centre-ville, d’où une compréhension concrète des attentes des clients, des effectifs, du service, du contrôle des marges, de la conformité et des environnements à forte affluence.
Sa carrière comprend des fonctions de direction chez Haven, Crafted Pubs, Zizzi, Jamie Oliver Restaurants, Five Guys et Bootlegger Bars.
L’expérience de David permet à EXCEED de confronter ses recommandations aux exigences pratiques d’une mise en œuvre à grande échelle.
Si vous avez de l’expérience, si vous avez beaucoup voyagé et si vous avez l’œil du détail, nous aimerions vous lire. Pas de CV — nous préférons vos propres mots. Six questions, aucune limite de longueur, et aucune bonne réponse.
Merci de ne pas envoyer de CV. Il n’y a ni téléversement sur cette page, ni pièce à joindre.
L’œil du client ne se repose jamais.
Photographie · directeurs EXCEED, sur siteAu-delà de leur carrière opérationnelle, Rodney et David ont voyagé dans le monde entier — Europe, Moyen-Orient, Asie-Pacifique et Amériques — en séjournant, délibérément, à tous les niveaux du marché : appartements Airbnb, maisons d’hôtes indépendantes, établissements trois et quatre étoiles, hôtels cinq étoiles et resorts six étoiles.
Cette amplitude compte. Elle signifie qu’EXCEED juge votre exploitation à l’aune du standard que vos clients portent réellement en tête — forgé par chacun de leurs séjours — et non d’une théorie. Nous savons ce qui enchante à chaque niveau de prix, ce qui déçoit à chaque niveau d’étoiles, et exactement où votre établissement se situe dans le classement intime de votre client.
Chaque niveau enseigne quelque chose de différent sur ce que les clients apprécient. Nous apportons tout cela à votre établissement.
« Le client ne devrait pas avoir à comprendre votre exploitation. Il devrait simplement sentir que tout fonctionne. »Rodney Bishop · Directeur fondateur, EXCEED Hospitality
